2022.5クラフトスコビー〇〇の作り方

キタカルカフェでお出ししたい、クラフトスコビー、そのままで十分美味しいながら、選べる楽しさ、お料理に合わせる楽しさも加えたい、と、考えました。スコビーは、熱に弱い、果物などを加え二次発酵でフレーバーにすると、その味ごとに保存が必要、等を鑑み、カクテル方式で研究することにしました。オリジナルのスコビーをジンやウォッカに見立て、ハーブやフルーツを合わせてみたいと思います。予感としては、柚子や金柑等苦味のある柑橘類、レモン系ハーブが合いそうです。生姜やシソといった、既にシロップやジュースになっているものも合いそうな気がします。ワクワクしてきました！